Mesteño By Jesús Almagro Un bar con algo más
Hoy le toca al Bar y Restaurante que abrió casi hace un mes, Jesús Almagro. En la Calle Alcalá 77, frente al Retiro en Madrid.
Jesús lleva más de veinte años dedicado al mundo hostelero. Ha recibido multitud de reconocimientos por su trabajo, entre otros fue ganador del Campeonato de España de Cocina en 2006 y del Premio Nacional a la Innovación Hostelera por la Fehr en 2015.
Después de trabajar con algunos de los profesionales más relevantes del panorama culinario español, y coincidiendo con el comienzo del su etapa más mediática, Jesús inició en 2014 una actividad profesional independiente ofreciendo servicios de asesoramiento, catering y eventos que culminó en 2016 con la apertura de Canseco&Mesteño, su primer restaurante.
Esta aventura en solitario supuso el punto de partida de un concepto gastronómico muy personal, en Mesteño Jesús pudo ofrecer su cocina en su estado más puro y libre.
La palabra “mesteño” hace referencia a una raza de caballos originaria de España que emigró a EEUU dando origen a los conocidos mustang americanos. Para Jesús, el mesteño representa los atributos en los que él quiere fundamentar su propuesta, la honestidad, la fuerza, la nobleza, la fidelidad, la pureza, la naturaleza, la bravura y lo salvaje.
Hoy por hoy, Mesteño es la seña de identidad de la cocina de Jesús, así que este nuevo proyecto, en el que de nuevo sale a la palestra, no podía tener otro nombre.
Eso sí, con un matiz diferencial y es que en esta ocasión lo que propone es un bar.
En Mesteño Bar se unen la parte más gastronómica de Jesús con la esencia de los bares más castizos de Madrid.
El lugar donde nos ubicamos así lo pide y pretendemos respetarlo al máximo.
Quieren que la barra tenga vida, que se recupere el aperitivo, ese vermouth o esa cerveza bien fresca que tomamos apoyados en la barra con unos encurtidos caseros, un poco de queso condimentado o de jamón ibérico.
Barra de Mesteño Bar
En Mesteño Bar se puede probar la carta de Jesús, platos con producto de calidad, con sabores reconocibles y presentaciones muy cuidadas, con mezcla de sabores y texturas sorprendentes.
También se puede disfrutar de la esencia del bar al más puro estilo.
Ahora bien, aun respetando esa esencia “Con solera” (como reza su carta), se trata de un espacio actual que quieren que se pueda disfrutar a cualquier hora del día.
Jesús Almagro en Mesteño Bar
Por eso la barra de Mesteño va cambiando desde las 8:00h que abren a diario hasta la 1 de la madrugada. de Martes a Viernes, Sábado y Domingo a partir de las 9 de la mañana.
A primera hora desayunos muy especiales, a mediodía ofrecen aperitivos y menú diario de martes a viernes, (16,50€) y por la noche hay música y copas.
Todos los sábados por la noche se puede disfrutar de música en directo de la mano de Märgon, 100% vinilo en un ambiente muy especial.
Desayuno Mesteño
Por último, y no menos importante, Jesús está trabajando en diversos proyectos de investigación en colaboración con instituciones como el CSIC o el IMIDRA.
Con este último, colabora con la doctora Cristina de Lorenzo para el desarrollo de aplicaciones culinarias del polen apícola fresco.
Se trata de un nuevo ingrediente que Jesús ha incorporado a sus platos desde hace más de dos años con resultados excelentes.
En Mesteño Bar se pueden probar en primicia y exclusiva estos platos.
Por mencionar alguno, y lo hemos probado y nos ha resultado exquisito y bien presentado el “Desayuno Mesteño” (pan de polen desarrollado con la empresa Quadra Panis con mantequilla de polen fresco y miel cruda) o un bizcocho de polen y coco que tienen entre sus postres.
Según Jesus Almagro, “Todo el que prueba el polen repite, es un sabor poco reconocible, original y auténtico que merece la pena conocer”.
Su lema podemos decir que es, “Un bar con algo más”
Calle Alcalá 77. (frente al Retiro)
Madrid
Horario apertura: M-V 8:00h / S-D- 9:00h // Horario cocina: 13:00h – 16:00h / 20:00h – 23:30h (domingo noche y lunes cerrado)
Tfno. 679-443-541
