El POP UP De Tripea Regresa Este Otoño A Only You Boutique Hotel, Con Una Propuesta Gastronómica de Temporada
El pop up de Tripea, que aterrizó este verano por primera vez en Only You Boutique Hotel con una carta centrada en ceviches y productos del mar, regresa al hotel el próximo viernes 6 de octubre con una propuesta gastronómica renovada.
Será una nueva oportunidad para probar la cocina viajera y de mercado de Roberto Martínez Foronda en un enclave diferente: un palacete del s. XIX completamente reformado.
Tripea llegó al Mercado de Vallehermoso en 2017 para revolucionar los paladares con su jungla de sabores de Perú y del Sudeste Asiático logrando, en poco tiempo, el reconocimiento gastronómico de las principales guías y medios de comunicación especializados de nuestro país.
Ahora, el chef y alma de Tripea, ha diseñado una propuesta exclusiva para Only YOU Boutique Hotel, centrada en platos calientes con productos de temporada y el sello de Tripea.
Entre las novedades, destacan las gyozas de pato a la pekinesa, el bao de carrilleras de ternera en salsa de curry o el tallarín saltado con panceta Char Siu, verduras y shitakes.
A todas ellas hay que sumar alguna de las creaciones más populares de la edición anterior, que repiten por aclamación popular.
Es el caso del ceviche saltado de langostinos o la tarta de queso y maracuyá.
También repite la croqueta de ají de gallina, aunque en su versión 2.0, con mahonesa de aceituna botija y nuez garrapiñada.
Only YOU Boutique Hotel, un lugar de encuentro gastronómico
Emplazado en un reformado palacete del siglo XIX, Only YOU Hotel Boutique ofrece un lugar de
encuentro gastronómico, no solo para los alojados, si no para los locales y vecinos que quieran vivir una
experiencia distinta.
Este Pop Up se suma al resto de actividades que suceden en el hotel, como insignia de la cadena Only YOU que apuesta por crear momentos de disfrute para todo aquel que cruce las puertas del hotel.
En definitiva, se trata de una propuesta otoñal y divertida bajo el lema que siempre ha caracterizado a la cocina de Martínez Foronda: “come y flipa”.
El pop up estará abierto de miércoles a sábado en horario de comida (13:30h a 16:00h) y cena (20:30h a 23:00h), y ya es posible realizar las reservas para esta experiencia a través de la web de Only YOU Boutique Hotel.
La propuesta gastronómica
-Edamame al wok, vinagreta de shisho, ajo frito y salsa huancaina
-Croqueta de ají gallina, versión 2.0: con mahonesa de aceituna botija y nuez garrapiñada
-Gyozas de pato a la pekinesa, hoisin y chicha morada
-Bao de carrilleras de ternera en salsa de curry
-Tiradito de vieiras, gazpachuelo acevichado, aceite hierbas, chalaquita
-Ceviche saltado de langostinos, leche tigre rocoto y piquillos, cancha frita, choclo cocido, aguacate tatemado, criolla
-Tallarín saltado con panceta Char Siu, verduras y shitakes
-Alitas de pollo “Sweet Chili”, maracuyá y hierbabuena
-Tarta de queso y maracuyá
-Flan de lúcuma y café
Tripea en Only YOU Boutique Hotel. Datos de interés
- Fecha de arranque: viernes 6 de octubre.
- Horario: de miércoles a sábado en horario de comidas (de 13:30h a 16:00h) y cenas (de 20:30 a 23:00h).
- Dónde: Only YOU Boutique Hotel (C/ del Barquillo, 21, 28004, Madrid).
- Cómo reservar: a través de la web de Only YOU Boutique Hotel.
Sobre Tripea
Hace 6 años que el chef Roberto Martínez abrió las puertas de ‘Tripea’ en el madrileño mercado de Vallehermoso, un concepto de “market food” con el que buscaba transmitir todo lo asimilado a lo largo de sus viajes y experiencias profesionales entre Perú y Madrid.
Por eso, en las cocinas de Tripea, los sabores del Perú y del Sudeste Asiático se fusionan bajo un mismo concepto, el de gozar comiendo.
Lo que Roberto Martínez ofrece desde sus inicios es un cóctel de sabores intensos, materializado en algunos platos que ya se han convertido en iconos, como el ceviche caliente de mejillones.
Además, al menú degustación de ocho pases hay que sumar la opción de añadir alguno de sus extras, que varían según el mercado y la temporada. Pero que siempre sorprenden. Como reza su lema, es una invitación a “comer y flipar”.
Sobre Roberto Martínez Foronda
Roberto Martínez (Madrid, 1987), lleva más de media vida dedicado a la cocina, una vocación temprana que comienza a desarrollar con tan solo 17 años, cuando comienza sus estudios en la escuela de la hostelería María de Zayas y Sotomayor.
Su andadura profesional se inicia junto a Darío Barrio y, posteriormente, con Andrés Madrigal en Alboroque.
Luego trabajará junto a los hermanos Roca en el Celler de Can Roca.
A su regreso a Madrid, se incorporará al nuevo proyecto de Andrés Madrigal en Casa América.
Sin embargo, si hay algo que marca la propuesta gastronómica de este joven chef, es su estancia en Lima (Perú).
Ávido de curiosidad, emprendió un periplo andino que le llevó a trabajar junto a alguno de los mejores chefs del país, como Pedro Miguel Schiaffino (Malabar) o Mitsuharu Tsumura (Maido).
A su vuelta a Madrid, y tras pasar por las cocinas de Nikkei225, Kena de Luis Arévalo y Nakeima,
Roberto abre en 2017 las puertas de Tripea, su proyecto más personal.
Una propuesta basada en la cocina fresca, de producción diaria.
Aquí, ofrece un menú degustación de 8 pases –y algún extra- que varía según el mercado y la temporada. Pero que siempre sorprende.
Sobre Only YOU Boutique Hotel Madrid
Un lugar excepcional donde suceden cosas que querrás compartir y de las que tú eres el protagonista.
Situado en el corazón de la capital, en un palacete del siglo XIX completamente reformado, se encuentra este hotel con una fuerte personalidad que, en su decoración, mezcla la inspiración colonial británica con un estilo actual y contemporáneo.
Esta asombrosa fusión, obra del conocido interiorista Lázaro Rosa-Violán, se consigue gracias a los detalles de su interiorismo y de sus acogedores rincones, donde el huésped y los visitantes se sienten como en casa.
Alojado en un antiguo palacete del siglo XIX situado en una de las zonas más vanguardistas de Madrid, el barrio de Salesas, a pocos metros de Chueca y el Paseo de Recoletos, Only YOU Boutique se caracteriza por su decoración rupturista, seña de identidad del hotel y obra del prestigioso interiorista Lázaro Rosa-Violán, quien ha conseguido premios internacionales como el Mejor Hotel Boutique del Mundo en la Categoría de Diseño.
Con el fin de ofrecer una nueva manera de viajar basada en la conexión local, Only YOU Boutique brinda a los visitantes y locales un espacio acogedor y sofisticado que se mimetiza con el entorno de Madrid: una ciudad donde la oferta cultural la convierten en uno de los lugares más visitados y disfrutados por sus habitantes.
Sobre Only YOU Hotels
Perteneciente a Palladium Hotel Group, se posiciona como un referente innovador en el sector urbano a través de un concepto de hoteles que unen el servicio propio de un hotel boutique con las últimas tendencias de espacios lifestyle de las grandes ciudades cosmopolitas.
El propósito de la marca es situar al cliente en el centro de la experiencia, ofreciéndole una estancia memorable y personalizada, adaptada al estilo de cada viajero. Un verdadero tributo al viajero que busca descubrir el auténtico estilo de vida local de cada ciudad.
