Menú Alta Cocina Saludable
Hace unos días tuvimos el placer de ser invitados a probar los nuevos menú de Alta Cocina Saludable.
A partir del lunes 21 podrás disfrutar del excelente proyecto del Restaurante Álbora, Un proyecto muy comprometido con la Salud, y con lo natural.
Estos Menús equilibrados están creados a partir de las pautas nutricionales de expertos del CSIC y SEDCA para que puedas disfrutar de una gastronomía inteligente y respetuosa con las materias primas de calidad, y la temporalidad de los alimentos con una ingesta calórica controlada y una combinación adecuada.
Alta Cocina Nutritiva y Natural
Mensualmente crearán cuatro menús distintos, uno para cada semana en función de la estacionalidad de los alimentos y la combinación más adecuada.
Estos menús serán bajos en grasas sobretodo en lo que se refiere a las Grasas Saturadas y Baja en sodio.
Los menús de las semanas de Enero, se llaman Tradición y Salud, Mediterráneo, Mar y Montaña y Omega y Bosque.
Para llevar a cabo este Proyecto, en primer lugar el equipo de cocina de Álbora, recibió unos conocimientos básicos sobre nutrición para elaborar los menús.
Que posteriormente fueron valorados por los expertos y que les facilitaron un informe especificando si eran necesario modificar las cantidades, o los productos y las técnicas culinarias.
En la fase final, entre todos los integrantes del equipo se validaron los menús presentados.
El mismo procedimiento se realizó con los cuatro menús que componen los menú de cada semana.
El proyecto está dirigido por Marta Miguel Castro, Investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación.
Jesús Román Martínez: Profesor de la UCM y Presidente de la Fundación Alimentación Saludable
Grupo Álbora: Equipo de Cocina I+D
