La guia Michelin Suiza 2017

La guía MICHELIN Suiza 2017
Con un aumento del 20 % de restaurantes con estrella en 5 años, la guía confirma la vitalidad de la gastronomía helvética
Suiza continúa siendo el país que cuenta con la mayor concentración de restaurantes con estrella por habitante con sus 117 direcciones galardonadas.
“La selección 2017 confirma nuevamente el elevado nivel y la enorme diversidad de la gastronomía propuesta entre Ginebra y San Galo, Basilea y Lugano”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. “Suiza se cuenta entre las regiones culinarias más variadas de Europa. La concentración de restaurantes franceses clásicos, con una cocina tradicional y productos de calidad, es especialmente densa. Junto a estas mesas, Suiza dispone también con una gran oferta de direcciones que sirven cocina moderna e innovadora; una variedad que cualquiera puede encontrar en la selección Michelin”, ha concluido Ellis.
En esta selección 2017, todos los restaurantes tres estrellas conservan su distinción este año. Son: Schauenstein, en Fürstenau, Cheval Blanc by Peter Knogl, situado en Basilea, y Restaurant de l’Hôtel de Ville, en Crissier, cerca de Lausanne, donde el nuevo chef mantiene este alto reconocimiento.
Diecinueve mesas consiguen dos estrellas, de ellas, tres nuevas. Silver, situado en Vals (GR), que había obtenido su primera estrella Michelin hace un año, ha logrado una nueva en esta edición. Ecco Zürich, en Zúrich, ha sido distinguido directamente con dos estrellas. Otro restaurante recompensado en la selección 2017 de la guía MICHELIN es After Seven, ubicado en Zermatt (VS).
La selección 2017 cuenta con 95 restaurantes con una estrella. Entre ellos, doce la consiguen por primera vez este año: Tsé Fung, en Ginebra, un establecimiento que propone cocina china, MEGU, en Gstaad (BE), un restaurante japonés; IGNIV by Andreas Caminada, en Bad Ragaz (SG); Le Murenberg, en Bubendorf (BL); La Pinte des Mossettes, en Cerniat (FR); Glow by Armin Amrein, en Davos (GR); La Riva, en Lenzerheide (GR); Guarda Val, en Lenzerheide-Sporz; Le Petit Manoir, en Morges (VD), Pur, en Pfäffikon (SZ); La Maison du Village, en Saint Aubin-Sauges (NE), y, por último, Le Jardin des Alpes, en Villars-sur-Ollon (VD).
La guía MICHELIN Suiza 2017 establece un récord histórico en número de restaurantes distinguidos con un Bib Gourmand, ya que se han recompensado 139 restaurantes del total, es decir, 20 direcciones más que el año anterior. Esto representa un aumento del 60 % en cinco años (comparado con las 87 direcciones de 2012). Este reconocimiento recomienda aquellas mesas que proponen una comida de calidad a precio moderado (entrante, principal y postre por un precio máximo 70 francos suizos, unos 65 euros).
La guía MICHELIN Suiza 2017 incluye:
• 3 restaurantes 3 estrellas
• 19 restaurantes 2 estrellas, de ellos 3 nuevos
• 95 restaurantes 1 estrella, de ellos 12 nuevos
• 139 restaurantes Bib Gourmand, de ellos 31 nuevos.

Sobre la guía MICHELIN
La guía MICHELIN selecciona los mejores restaurantes y hoteles de los 28 países en los que está presente. Verdadero escaparate de la gastronomía mundial, descubre el dinamismo culinario de un país, las nuevas tendencias y los futuros talentos. Creador de valor para los restaurantes gracias a las distinciones que atribuye cada año, la guía MICHELIN contribuye al prestigio de la gastronomía local y al atractivo turístico de los territorios. Gracias a su riguroso sistema de selección y a su conocimiento histórico del sector de la hostelería y la restauración, la guía MICHELIN aporta a sus clientes una experiencia única en el mundo que le permite ofrecer un servicio de calidad.
Las selecciones están disponibles en versiones impresa y digital. Son accesibles tanto por Internet como para todos los dispositivos móviles que proponen una navegación adaptada a los usos de cada uno, pero también un servicio de reserva on line.
Con la guía MICHELIN, el Grupo continúa acompañando a millones de viajeros en sus desplazamientos para hacerle vivir también una experiencia única de movilidad.

La misión de Michelin, líder del sector del neumático, es contribuir de manera sostenible a la movilidad de las personas y los bienes. Por esta razón, el Grupo fabrica, comercializa y distribuye neumáticos para todo tipo de vehículos. Michelin propone igualmente servicios digitales innovadores, como la gestión telemática de flotas de vehículos y herramientas de ayuda a la movilidad. Asimismo, edita guías turísticas, de hoteles y restaurantes, mapas y atlas de carreteras. El Grupo, que tiene su sede en Clermont-Ferrand (Francia), está presente en 170 países, emplea a 111.700 personas en todo el mundo y dispone de 68 centros de producción implantados en 17 países diferentes que, en conjunto, han fabricado 184 millones de neumáticos en 2015. Michelin posee un Centro de Tecnología encargado de la investigación y desarrollo con implantación en Europa, América del Norte y Asia. (www.michelin.es).


La guía MICHELIN Suiza 2017