POSTRE AUTONÓMICO o BANDERITAS MADRILEÑAS
Relanzamiento del postre para conmemorar la festividad del 2 de mayo
Un postre que se recupera en las pastelerías artesanas madrileñas
Es un pastel ruso con capas y con sabor a naranja
Es un postre de bizcocho de almendra o pastel ruso.
Con una crema diplomática a base de crema pastelera, nata y sabor a naranja y con una gelatina de fresa para reproducir la bandera y sus 7 estrellas.
Decoradas en mazapán, pastillaje de azúcar o fondant.
Fue creado a finales de los años 80 por el maestro pastelero Pedro Blanco para conmemorar la festividad del 2 de mayo, fecha oficial de la fiesta de la Comunidad de Madrid.
Y este año 2023 se celebra el 40 Aniversario de la creación del Estatuto de Autonomía
La Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid, pretende este año 2023 recuperar el postre que casi desapareció de las pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid.
Y con el apoyo de la Comunidad de Madrid durante estas fechas realizará una acción de promoción del postre en las pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid.
por si te animas a hacerlo, o tienes una pastelería te dejamos aquí la receta
🍀 Suerte
Receta y Composición
Para las dos planchas del Bizcocho Ruso
Ingredientes:
Claras 750 Gr.,
Azúcar 750 Gr.,
Polvo de Almendra 750 Gr.,
Harina Floja 200 Gr.
Para la Crema Diplomática
Crema pastelera de naranja 1000 Gr.,
Nata semimontada (75 Gr.Azúcar) 1000 Gr.,
Gelatina Hojas 20 Gr.,
Cointreau 150 Gr.
Elaboración
Preparamos el bizcocho ruso con el tamaño del marco (0,60×0,40)
Dentro del marco colocamos la primera plancha sobre la
que vertimos la crema diplomática.
Sobre esta primera plancha colocamos la segunda, procurando que la altura de ambas planchas con el relleno no supere los 3,5 cm.
Si no supieras cómo hacerlo entra a la página web de https://www.CocinaConEncanto.com
Una vez realizado este proceso lo pasamos a frío, hasta que la crema tome cuerpo.
Una vez preparada la gelatina de fresa se extiende uniformemente sobre la plancha superior.
Una vez finalizado el postre en plancha, se cortará en formato tarta (entre 6 y 8 tartas) o formato postre (aproximadamente 60 postres).
Decoración
La decoración consiste en la distribución de las 7 estrellas sobre la gelatina de fresa, pudiendo ser estas de
www.asempas.com
