Lemme’s The Good Food

¿Cómo se te ocurrió abrir un espacio de comida para llevar?

Llevaba mucho tiempo con la idea de emprender un proyecto, y cuando se dio la oportunidad la aproveché. De toda la vida me ha gustado la cocina ya que lo he mamado en casa y mi familia ha tenido otro restaurante por lo que sabía lo que me esperaba. Me decante por un Take Away por qué me di cuenta que era algo que faltaba. Quería hacer un local de comida rápida pero de calidad y a un precio económico. En la zona donde estoy, hay muchas oficinas, hospitales, comercios, colegios y universidades.

Es un público que generalmente demanda un tipo de comida saludable, dispone de poco tiempo para comer y muchas veces no puede ni salir a comer por lo que ofrecemos un servicio a domicilio sin coste extra para el cliente.

Podrías decirme ¿Qué es lo que más se vende en Lemme’s ? y ¿Porqué ?

Dentro de las diferentes categorías de productos que ofrecemos, los que más salida tienen son el Bocadillos Lemme´s, la empanada de cochinita y la Lasaña de verduras. Creo que son productos diferentes, sanos y a un precio asequible. Estas creo que son las razones por las que tienen tanta rotación estos productos.

¿Qué tipo de cocina es la que tenéis en el restaurante?

Creo que Lemme´s no tiene un tipo de cocina específico tiene una mezcla de cocina de varios países que hemos ido adaptando a nuestro gusto y al gusto de nuestros clientes. Por el lado argentino puedes encontrar empanadas de carne, de pollo, de atún, de maíz y de jamón y queso. Sándwich de pan de miga de diferentes sabores. Bocadillos de milanesa, de milanesa napolitana y de pavita. Por el lado mexicano preparamos empanadas de cochinita y empanadas picantes (con diferentes Chiles). Tenemos un lado peruano con empanadas de espinacas y quinoa.

En nuestro lado español preparamos bocadillos de jamón Ibérico, lomo Ibérico, chorizo Ibérico y salchichón Ibérico por supuesto con un aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cazorla. Preparamos Pizza’s estilo Italiano que vendemos por porciones como en Italia o enteras. Por el lado mediterráneo preparamos ensaladas y zumos de frutas y verduras naturales. La peculiaridad de nuestros comida es que se prepara en el momento que se hace el pedido por lo que el sabor es diferente al estar recién cortado el jamón por ejemplo. El pan lo horneamos nosotros así conseguimos que siempre esté recién hecho, calentito y con un sabor muy especial.

Hace poco agregamos el “plato del día”, y está teniendo mucho éxito. Todos los días preparamos un plato diferente para que nuestros clientes puedan comer todos los días con nosotros. Como ejemplo de “platos del día”, lasaña de carne o de verduras, pollo al horno con patatas a lo pobre, arroces, pastas, estofados.

¿Qué podríamos decir que ofreces diferente de los restaurantes de la zona? 

Creo que no podemos compararnos con los restaurantes de la zona. Nuestro negocio está basado en 4 pilares que hace que nos diferenciemos de nuestra competencia y son, el trato con el cliente, la calidad de nuestros productos, la facilidad de poder servir nuestros productos en cualquier parte de Madrid y por supuesto los precios.

Notas que hay una mayor tendencia hacia los restaurantes de comida para llevar

Creo que España esta creciendo mucho a la hora de ahorrarse desplazamientos como en otros países en los que puedes pedir que te acerquen a tu domicilio u oficina cualquier producto. Solo hay que ver la proliferación de empresas como Amazon, Globo, Uber Eats, Just Eat, etc..

Hoy en día gracias a éstos servicios puedes pedir cualquier plato de cualquier restaurante que te lo lleven a casa. La diferencia con nosotros es que ofrecemos el servicio a través de esas plataformas o si estás por nuestra zona te lo llevamos sin coste adicional para el cliente por un pedido mínimo de 5 euros.

Vuestra cocina, es gourmet, saludable y asequible, ¿Porqué te has decidido por ella?

En mi opinión el concepto de Take away estaba enfocado a comida rápida normalmente apodada comida basura, comida ya envasada. Creo que en España éste modelo de comida está cambiando y la gente cada vez quiero cuidarse más y comer más fresco y sano.

En Lemme´s apostamos por la calidad, la frescura de los platos y prepararlo todo en el momento de servir. Y todo esto con unos precios al alcance de cualquiera. Puedes comer por menos de lo que vale un menú en McDonald’s platos de comida sanos, naturales y con mucha variedad de productos

¿Cómo enfrentarás el 2018?

Lo afrontamos con muchísima ilusión y con muchas ganas de seguir creciendo y mejorando nuestro servicio. Estamos buscando otra localización para poder abrir el segundo Lemme´s.

¿Qué nuevas estrategias propones a tus clientes para el 2018?

En 2018 empezaremos proponiendo menús para poder pedir varios productos con un precio más económico que si los pidieras por separado. Vamos a comenzar con el “bocadillo de la semana” cuyos autores serán nuestros clientes a los que les encanta innovar con nuestros productos.

Dado que nuestro horario comercial es de 08:30 a 18:30 hemos empezado a ofrecer por las tardes y noches nuestro local que es súper acogedor para catas, cenas de amigos, cumpleaños o reuniones de empresa. Lo bueno de éste servicio es que tienes todo el local para ti solo y organizarlo como más te guste, a unos precios entre 20 y 25 euros por persona con todo incluido.

Cuéntanos más sobre los catering’s que realizáis

Nos hemos especializado en un nicho de mercado que estaba desatendido. Ofrecemos servicios de catering para pocas personas y a un precio muy asequible para que nuestros clientes puedan invitar por ejemplo a un aperitivo o comida a sus compañeros de trabajo por un precio económico. También ofrecemos desayunos, aperitivos y comidas en empresas, para reuniones de trabajo en las que no se quiere hacer un gran desembolso y las empresas de catering no atienden.

¿Utilizas las redes sociales, para dar a conocer el lugar a un público mayor? 

Yo estudié marketing y las redes sociales me parecen algo indispensable en ésta época. Antes de abrir Lemme´s al público lo primero que hice fue crear todos los perfiles en las distintas plataformas y empezar a promocionar mi negocio antes de abrirlo al público. Al ser un emprendedor novato quise que mis futuros clientes vivieran el proceso hasta conseguir abrir mi negocio, empezamos colgando fotos firmando el contrato de arrendamiento del local, fotos y entrevistas en instituciones para las gestiones de licencias, procesos de la reforma del local, los distintos proveedores de comida, envases etc.. Fue algo que tuvo mucha aceptación por parte nuestros futuros clientes y es algo que he seguido haciendo. Vamos colgando  los diferentes platos que hay diariamente, ponemos fotos de los amigos que vienen a visitarnos y de ésta forma siempre estamos en contacto directo con nuestros clientes. La verdad que es una de las partes más divertidas de mi negocio y me gusta hacerlo a mi para imprimir mi carácter en el negocio. Por supuesto tengo la ayuda de una empresa de comunicación (Gastroproducciones) que se encarga de asesorarnos.

Ahora unas preguntas para conocerte un poco más….

Un color… el azul

Una bebida… tinto con casera

Una comida…Milanesa napolitana

Una película…En busca de la felicidad

Un libro… mm.. hay muchos pero de los últimos que he leído me gusto “Que harías sino tuvieras miedo” de Borja Vilaseca

Una emoción…Pasear con mi moto los domingos con amigos

Un destino…El norte de España

Lemme”s The Good Food

(Cocina internacional) (Take Away) (Drive Thru) (Catering para particulares y empresas) (Desayunos de trabajo) (Comida Para Llevar) domicilio por todo Madrid

Calle Padilla,31 Madrid

horario: 8:30 a 18:30 horas

Teléfono 📞 91 795 9915

Teléfono 📲 616 764 719

E-mail: lemmes@lemmes.es 

Twitter: lemmes_es

Instagram: Lemmes.es 

Muchas gracias German Lemme por responder a nuestras preguntas en la primera entrevista a emprendedores gastronómicos de España. Y te deseamos lo mejor desde nuestro periódico digital. PeriodismoGastronomico.com