Perú, Sabor y Saber Técnicas de la Cocina Peruana

Hace unas semanas, llegó a mis manos este increíble libro. Es una Biblia de la Gastronomía Peruana.

Consultamos con sus realizadores sobre algunos datos….como ejemplo

¿Cúal fue la intención al realizarlo?

En la literatura de cocina peruana encontramos que no hay un libro que defina el paso a paso de las bases y fundamentos de la cocina peruana que permita conocer a profundidad los detalles de las preparaciones fundamentales y de las que no lo son tanto y que resulte una especie de vademécum o recipiente del saber ancestral de su patrimonio gastronómico.

En  la realización del libro se tardaron 4 meses entre definir todo los contenidos hasta la post producción e impresión.

Los estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola, ya lo están utilizando en Gastronomía, y de otras escuelas lo han visto como una herramienta fundamental puesto que presenta todo lo necesario para tener éxito y conocimiento del patrimonio gastronómico inmaterial de Perú

Uno de los objetivos principales, es dar un camino de uniformidad para que cualquier cocinero interesado en el libro pueda acceder a cocinar estos platos principales conservando el sabor original o acercándose mucho a él utilizando los principales productos.

Se realizó con la colaboración de un equipo multidisciplinario formado de profesionales tales como gastrónomos, investigadores, nutricionistas y Chefs que permitieron cubrir la vasta y colorida cocina peruana, permitiendo una amplitud que permitirá al lector conocer a profundidad sobre nuestra cocina, cultura y tradición, la variedad y riqueza de nuestra gastronomía en todo aspecto.

Hoy nos hace muy felices contar con que el Libro Sabor y Saber ha recibido el premio Como Mejor Libro por América Latina, y que esté participando al Premio al Mejor del Mundo, por los Gourmand Cook Book Award que es como el Oscar para la cinematografía