Chefs Argentinos Nueva Generación, Talentos para no perder de Vista.

Por Laura Litvin
@laulitvin

La gastronomía argentina cuenta con chefs  reconocidos en todo el mundo. A esta larga lista de profesionales se suman cocineros jóvenes que ya dan (y darán) que hablar.

Si visitas Buenos Aires, tienes una cita para conocer las propuestas de estos enormes profesionales. Por supuesto, hay más.

Julieta Caruso (Casa Cavia).

Julieta Caruso

Chef ejecutiva de Casa Cavia (un espacio que invita a disfrutar de un restaurante, una librería, una florería y una barra Premium).

Tras vivir 13 años fuera de la Argentina y viajar por el mundo (pasó en 9 años en Mugaritz -dos años fue jefa de cocina y los últimos dos años trabajó en el área de creatividad y acciones especiales- el restaurante del chef Andoni Luis Aduriz) regresó a su país y renovó la escena gastronómica de Buenos Aires: sus delicados platos y menús proponen un juego sensorial que unen literatura, música y cocina. Puro placer.
@casacavia

Julieta Oriolo (La Alacena).

Julieta Oriolo, La Alacena

Con una vasta trayectoria en sus espaldas, Julieta Oriolo se crió en una casa con tradición calabresa.

Ésta es la identidad de su cocina, donde no falta la nduja, las pastas hechas a mano, los pimientos, los porotos, las sardinas y las alcachofas.

Domina las técnicas con maestría, pero su conocimiento se nutre de sus raíces. “Mi mamá y mis tías me dictan recetas en dialecto calabrés, la cocina para ellas tiene ése idioma.

Lo que yo hago son los platos de mi familia, los que comimos toda la vida”. Sólo querrás volver. 

@laalacenacafebazar

Pedro Bargero (Chila).

Pedro Barguero – Chila

Basta mirar el perfil de Instagram de Chila (50BestLatam y Relais & Châteaux) para comprender de qué va la propuesta de Pedro Bargero: el mejor producto argentino.

Claro, todo bajo su mirada y concepto innovador, que plasma en menús equilibrados, sutiles y sabrosos.
Jovencísimo, es considerado entre los mejores chefs de la gastronomía argentina actual.

Es el chef ejecutivo de Chila, pero antes pasó por D.O.M (de Alex Atala, Brasil); Mirazur (Mauro Colagreco , Francia).

Un lujo.
@chila_bsas

Mariano Ramón (Gran Dabbang).

Mariano Ramón Gran Dabbang

Trabajó muchos años con Narda Lepes y su curiosidad lo llevó a recorrer el planeta con hambre de más recetas.

Perú, Nueva Zelanda, el Sudeste Asiático, la India, Londres y España fueron los lugares por los que pasó afinando sus sentidos.

Gran Dabbang, su restaurante, se convirtió en lugar de culto que visitan cocineros y amantes de la cocina (las pakoras no pueden salir de la carta porque tienen fanáticos). Sus raciones con influencias asiáticas y latinas son increíbles.

Difícil transmitir la experiencia, vívala.
@dabbang_

Alejandro Feraud (Aló s Bistró).

Alejandro Feraud -Alo’s

Como sus colegas, Alejandro también viajó por el mundo para formarse como cocinero: trabajó en el Ritz de París, en la fábrica artesanal de jamones y foie gras Pierre Ibaïalde; en la chocolatería Olivier Bajard; hizo una pasantía con el prestigioso chef Michel Bras.

Trabajó en España, Nueva Zelanda, Sudáfrica y viajó por el sudeste asiático.

Con todo ese bagaje abrió su propio restaurante Alo´s.

Su cocina de producto es la expresión de su enorme sensibilidad.

@alosbistro

Maximiliano Matsumoto (Aldo´s).

Maximiliano Matsumoto

Discípulo de Germán Martitegui, Matsumoto hizo su propio camino: hoy es el chef ejecutivo de un grupo con varios restaurantes (Aldo´s Vinoteca, Aldo’s Wine Bistró) dedicados al vino argentino; donde el chef siempre sorprende con  platos con texturas y sabores originales.

No importa si cocina bocados de alta cocina o algo más informal, siempre será rico.

El toque oriental, propio de su familia japonesa, nunca falta.

Tal vez sea ése uno de los secretos que hace que sus platos emocionen.
@aldosvinoteca

Leo Lanusol y Augusto Mayer (Proper).

Leo Lanusol y Augusto Mayer

Estos dos jóvenes cocineros proponen el horno de leña como centro de su propuesta en su original restaurante Proper (ya figura en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina).

Apasionados por el fuego, cocinan con lo que consiguieron fresco ese día en el mercado. La clave: la combinación única de los sabores, siempre hay algo tostado, algo fresco, algo crujiente, algo suave.

Riquísimo.
@properrestaurant

Para tomar nota sin dudarlo.

Nos vemos en la próxima!

Laura Litvin