Ibiza A Cuatro Manos
La Gastronomía Pitiusa Se Desplaza A MADRID FUSIÓN
Turismo de Ibiza presenta una oportunidad única para disfrutar de la rica gastronomía de la isla en el marco de Madrid Fusión
Durante los días 27, 28 y 29 de enero, cinco chefs destacados del panorama ibicenco ofrecerán tres almuerzos exclusivos, mostrando su creatividad y pasión por los productos locales
Turismo de Ibiza acercará la gastronomía de la isla a la capital a través de tres exclusivos almuerzos que se celebrarán los días 27, 28 y 29 de enero en el marco de Madrid Fusión.
Cada almuerzo ofrecerá una ventana al alma gastronómica de Ibiza, destacando ingredientes locales como el cerdo negro ibicenco, la sobrasada y las hierbas ibicencas, junto con vinos locales.
Los cocineros Walter Sidoravicius (Sushi Omakase by Walt), José Ángel Sánchez (La Barrita), David Grussaute (Unic), Pedro Tur (Sa Nansa)y Matthieu Savariaud (Es Terral) se unirán en esta experiencia culinaria.
Ibiza a Cuatro Manos es más que un encuentro gastronómico; es una celebración de la cultura, el arte y la pasión por la cocina de esta isla única.
Almuerzos exclusivos y sus protagonistas
Lunes 27 de enero: Walter Sidoravicius y José Ángel Sánchez
• Walter Sidoravicius de Sushi Omakase by Walt, es especialista en la cocina japonesa.
Su pequeño y casi clandestino restaurante en Ibiza, que cuenta con una estrella Michelín y un Sol Repsol, es reconocido por ofrecer experiencias de sushi únicas y personalizadas.
• José Ángel Sánchez de La Barrita es un cocinero murciano afincado en la isla que ofrece un tapeo rico y sorprendente en su coqueta taberna en la capital.
El menú que han elaborado conjuntamente se compone de sashimi Moriawase: Sirvia, cigala, atún y ventresca; nigiris: gamba, salmonete, atún, ventresca, anguila y futomaki de atún;
Katsu sando de sofrit pagès; pani puri con sobrasada de cerdo negro con miel y sashimi de calamar;
Yakitori de careta de cerdo negro con pan payés; y mochi de matcha.
El maridaje viene de la mano de Bodegas Can Rich.
Martes 28 de enero: David Grussaute y Pedro Tur
• David Grussaute del restaurante Unic, reconocido con una estrella Michelín, mezcla con maestría las tendencias de la cocina actual con la francesa y la mediterráneaponiendo el foco siempre en el producto local de la isla.
• Pedro Tur del restaurante Sa Nansa es defensor de las tradiciones culinarias ibicencas y su especialidad son los pescados y mariscos con especial atención a los arrocesy guisos marineros.
El menú que ofrecerán conjuntamente consta de: brioche tibia con sobrasada de pato con piel de sandía encurtida; calamar de potera con sobrasada; arroz de matanza con cerdo negro y setas ibicencas; cromesqui de cabrito y queso Ses Cabretes con salicornia y ñoquis de espárragos; miel fermentada y flores frescas; flaó y hierbas ibicencas. El maridaje viene de la mano de Bodegas Can Rich.
Miércoles 29 de enero: Matthieu Savariaud
• Matthieu Savariaud de Es Terral, reconocido como BibGourmand una estrella Michelín, es un cocinero francés radicado en Ibiza, que construye su oferta gastronómica en torno a una cocina internacional de producto, exaltando y fusionando la despensa local.
Matthieu será el encargado de cerrar este ciclo de almuerzos con una propuesta en solitario compuesta por Caillette: col payesa rellena de porc negre;
pulpo ibicenco con sobrasada, mojo verde y puré cremoso de patata roja ibicenca;
Y Torrija“brioché” a la naranja.
El maridaje será con vinos de Can Rich e Ibizkus.
Un homenaje a los sabores de Ibiza
Esta iniciativa de Turismo de Ibiza significa mucho más que rescatar sabores tradicionales; es reinterpretarlos con creatividad, respeto y técnicas innovadoras.
Los chefs invitados no solo rinden homenaje a las recetas y productos emblemáticos de la isla, como la sobrasada de cerdo negro, el flaó, las hierbas ibicencas, o el arroz de matanza, sino que los elevan a un nuevo nivel en menús únicos e irrepetibles.
Estos y otros cocineros han demostrado que es posible mantener viva la esencia de la gastronomía pitiusa mientras la posicionan en la vanguardia culinaria internacional.
Logrando así que Ibiza no solo sea conocida por sus paisajes y cultura, sino también por una cocina que sorprende, emociona y deja huella.
Turismo de Ibiza
Web: ibiza.travel
Instagram: @ibizatravel
